|
|
Vitello Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Een ons fricandeau
een klein blikje tonijn
3 ansjovisfiletjes
een kleine winterpeen in plakjes gesneden
een kleine ui gesnipperd
een takje tijm
snufje peper
een laurierblaadje
een glas witte wijn
ca 200 ml bouillon (kippe)
theelepel mosterd
kneep citroensap
lepel kappertjes
ca 100 ml mayonaise
klein handje groene kruiden fijngesneden (peterselie, bladselderij, kervel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui en winterpeen glazig
Voeg de tonijn, ansjovis, tijm, laurierblad, bouillon en witte wijn en peper toe en laat za 40 minuten bakken / inkoken, zorg dat het niet aanbakt
Als bijna alle vocht verdampt is in een bak overdoen en mosterd, citroensap, kappertjes, groene kruiden en mayonaise toevoegen en alles pureren. (kijk bij de mayonaise even hoeveel je doet, is naar smaak)
Fricandeau op de borden schikken, tonijnsaus erover smeren, garneren met gemengde sla een lekkere olijfolie en kappertjes.
|
|
|